벳 사공 "발암 가능성이 있는" 아스파탐을 계속 먹어도 되나요?

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국제 암 연구 기관(IARC), 세계 보건 기구, 유엔 식량 농업 기구 산하 식품 첨가물 공동 전문가 위원회(JECFA)는 최근 제네바에서 아스파탐이 발암 물질일 수 있다고 발표했습니다. 발암성 수준은 카테고리 2B입니다. 그렇다면 “발암 가능성이 있는 물질”을 어떻게 보아야 할까요? 인공 감미료 아스파탐은 여전히 ​​먹을 수 있나요?

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     1 아스파탐의 발견과 인기

1} 감미료는 식품에 단맛을 부여하고 사람들의 입맛에 맞는 식품첨가물입니다. 최근 논의되고 있는 아스파탐(APM)은 인공(화학적) 감미료이지만 초기 효능은 원래 약물 연구에 사용되었습니다.

1965년 12월 미국 Searle Pharmaceuticals의 화학자 James Shira는 위궤양 치료 약물을 연구하기 위해 다양한 아미노산의 조합에 대한 실험을 수행한 후 우연히 그것을 핥았을 때 Fingers가 아스파탐을 발견했습니다. 달콤한 맛이 나다가 아스파탐의 더 많은 특성을 발견했습니다. 아스파탐은 상온에서 흰색의 결정성 분말로 일반 설탕보다 단맛이 약 200배 더 높지만, 아스파탐 1g당 약 4칼로리만 생성됩니다. 더욱이 아스파탐은 순수한 단맛을 갖고 있으며 충치를 유발하지 않으며 흡습성이 낮고 끈적임이 없어 Schlar와 Searle Pharmaceuticals가 아스파탐에 대한 특허를 출원했습니다. 아스파탐의 단맛은 설탕보다 오래 지속되기 때문에 나중에 설탕을 대체하기 위해 음료, 비타민 사탕, 츄잉껌에 널리 사용되었습니다.

그 결과, 아스파탐은 식품 첨가물로 전 세계적으로 인기를 얻었고, 세계보건기구(WHO)가 설탕 제한(설탕 대체제 하루 25g을 초과하지 않음)을 권고한 이후 흔히 소비되는 약물이 되었습니다. 유리당이란 식품가공업자 또는 소비자가 식품 및 음료에 첨가하는 단당류(포도당, 과당 등)와 이당류(자당, 과립설탕 등)를 말하며, 꿀, 시럽, 과일주스벳 사공, 농축과일주스 등에 자연적으로 발생하는 것을 말합니다. 설탕. 하지만 세계보건기구(WHO)는 아스파탐을 설탕 대체물로 권장한 적이 없다.

아스파탐이 대중화되면서 건강에 부작용이 있는지에 대한 지속적인 논쟁이 있어 왔습니다. 1974년 미국 식품의약국(FDA)이 아스파탐을 식품첨가물로 승인하면서 논란은 더욱 커졌다.

논란 중 하나는 아스파탐이 뇌종양, 뇌 손상, 림프종 등을 유발하는 등 발암 효과가 있을 수 있다는 것입니다. 그러나 관련 연구 결과에는 명확한 증거가 없으며 더 많은 정황 증거가 있습니다. 따라서 1983년부터 FDA는 1996년에 모든 제한이 해제될 때까지 아스파탐 사용에 대한 제한을 점차적으로 완화했습니다.

두 번째 논란은 아스파탐이 모든 사람이 먹기에 적합하지 않다는 것입니다. 아스파탐의 분해산물에는 페닐알라닌이 포함되어 있기 때문에 페닐케톤뇨증 환자는 아스파탐 섭취를 피해야 합니다. 벳 사공

     2 “암을 유발할 수 있다는 결론을 이해하는 방법”

유엔식량농업기구(FAO) 식품첨가물공동전문가위원회는 아스파탐을 발암 가능 물질로 공동 선언했다. 그러나 두 기관의 속성과 목적, 임무가 다르며, 아스파탐의 포괄적인 상황과 성격은 다음과 같이 판단할 수 있다. 이것.

프랑스 리옹에 위치한 국제암연구소는 세계보건기구(WHO) 산하의 순수 과학 연구 기관으로 공중 보건 및 위험 관리에는 관여하지 않습니다. 과학적 연구 결과를 바탕으로 다양한 물질을 수준별로 분류하였습니다. 국제암연구소가 아스파탐을 평가한 것은 이번이 처음이다. 아스파탐이 식품에 첨가될 수 있는지 여부는 식품 안전벳 사공, 위생 및 위험 관리 범위에 속하기 때문에 해당 기관에서는 조언을 제공하지 않을 것이다.

유엔식량농업기구의 식품첨가물공동전문가위원회는 식품첨가물의 위해성 평가를 담당하는 국제 전문위원회로 식품첨가물이 사용하기에 안전한지 여부를 평가하는 것을 임무로 합니다. 식품의 일일 허용 섭취량(ADI)입니다. 위원회의 평가 결과는 Codex 식품첨가물위원회(CCFA)가 국제 식품첨가물 표준을 개발하는 주요 과학적 근거입니다.

유엔식량농업기구 식품첨가물공동전문가위원회는 아스파탐을 세 차례에 걸쳐 평가한 결과를 바탕으로 코덱스 식품첨가물 위원회는 아스파탐이 안전하다고 판단하고 있습니다. 엄격한 복용량 한도 내에 있으며 식품 첨가물로 사용할 수 있으며 허용되는 사용 범위와 식품에 첨가되는 최대 양을 규정합니다.

목표와 임무가 다르기 때문에 국제 암 연구 기관에서는 물질을 발암 물질로 지정하는 데 있어 다각적인 특성을 주의 깊게 설명합니다. 발암물질의 유해성 식별은 특정 특성과 해를 끼칠 수 있는 가능성(예: 암 유발)을 식별하여 물질의 발암성을 이해하는 첫 번째 기본 단계입니다. 발암물질 분류는 물질이 인간에게 암을 유발한다는 과학적 증거의 강도를 반영하지만 특정 노출 수준에서 암의 위험을 반영하지는 않습니다. 벳 사공

따라서 실제 암 위험은 섭취량과 노출량에 따라 달라집니다. 더욱이 아스파탐은 발암 가능성이 있는 물질일 뿐이며 증거가 제한되어 있어 추가 확인을 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 소위 "제한된 증거"는 주로 두 가지 측면에서 반영됩니다. 첫째, 인간과 동물에 대한 발암 증거가 제한적이며, 두 번째는 발암 메커니즘이 제한적이라는 것입니다.. 이러한 관점에서 볼 때, 아스파탐 함유 음료 및 식품을 섭취하는 것은 순전히 설탕이 함유된 음료 및 식품을 섭취하는 것보다 안전합니다.

물론 영양학자들은 가장 건강에 좋은 음료는 여전히 끓인 물과 차라는 데 동의합니다. 성인이 하루 1500~2500ml(200ml는 한컵, 약 7.5~12.5컵)의 물을 마신다면, 이를 기준으로 아스파탐이 함유된 무설탕 음료를 1~2잔 마셔도 건강에 해롭지 않습니다.

     5 인공 감미료에 대한 질문은 아직 끝나지 않았습니다.

발암성 논쟁 외에도 일부 연구에서는 아스파탐이 다른 가능한 측면이 있다는 결론을 내렸습니다. 효과에는 불안, 심혈관 질환 및 인간 장내 세균총의 변화가 포함됩니다.

2022년 12월 PNAS(Proceedings of the National Academy of Sciences)에 발표된 연구에 따르면 아스파탐은 생쥐의 불안 행동과 관련이 있을 수 있으며, 아스파탐을 먹은 수컷 생쥐의 불안은 2세대에 걸쳐 전달될 수 있습니다. . 생쥐가 마시는 물에 함유된 아스파탐의 양은 미국 식품의약국(FDA)이 승인한 인간의 일일 최대 섭취량의 약 15%였으며, 이는 사람이 하루에 8온스 캔 6~8개(1온스 약 28온스)를 마시는 것과 같습니다. ml) 12주 동안 다이어트 소다.

같은 해 미국 존스 홉킨스 대학 연구팀은 이전에 관찰된 바와 같이 사카린, 수크랄로스, 아스파탐 및 스테비아와 같은 일련의 일반적인 인공 감미료가 인간 장내 미생물을 변화시킬 수 있음을 발견했습니다. 쥐에서. 이는 내당능(신체가 혈당을 혈액에서 근육과 지방으로 얼마나 쉽게 이동시키는지를 측정하는 척도)에 부정적인 영향을 미치고 체중이 증가하고 당뇨병이 발생할 수 있습니다.

최근 영국 의학 저널(British Medical Journal)은 프랑스 성인 103,388명을 대상으로 한 대규모 연구를 발표했습니다. 그 결과 인공 감미료 섭취 증가는 심장 질환을 포함한 심혈관 질환과 관련이 있으며, 증가된 섭취량 증가 사이에는 잠재적인 직접적인 연관성이 있는 것으로 나타났습니다. 아스파탐을 많이 섭취하는 사람들 사이에서 연간 100,000명당 346건의 심혈관 발작이 발생합니다. 연구 대상자의 아스파탐 섭취량은 하위 및 상위 섭취 범주로 나뉘었으며, 하위 평균 섭취량은 체중 1kg당 7.46mg/일이었고, 상위 평균 섭취량은 77.62mg/일로 현재보다 높습니다. 보건기구에서는 체중 1kg당 일일 한도를 40mg으로 권장합니다. 또한, 일부 연구에서는 아스파탐이 신경독성 효과를 가지며 경련, 두통, 기분 변화 등과 같은 신경학적 또는 정신적 증상을 유발할 수 있음을 보여주었습니다.

그러나 위의 연구 결과를 뒷받침하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 현재 연구 증거에 따르면 아스파탐 섭취량이 하루 체중 1kg당 40mg을 초과하지 않으면 건강상의 위험이 없습니다. 벳 사공